焦糖莲子面包

作者： 凌尒尒

用料

• 焦糖 50克
• 高粉（金像） 260克
• 莲子泥 100克
• 细砂糖 20克
• 水 55克
• 鸡蛋 30克
• 盐 3克
• 黄油 27克
• 酵母 3克

焦糖莲子面包的做法步骤

步骤 1

莲子羹事先用搅拌机打成莲子泥。糖40克加1大勺子水煮成焦糖色，加100克淡奶油煮成焦糖奶油备用

步骤 2

称好高粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入莲子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一个均匀的面团，放在面包机里搅拌至面团光滑

步骤 3

后油法加入软化的黄油和盐继续低速揉面直到黄油全部吃进面团中

步骤 4

转中速搅拌面团至能拉出透明薄膜的状态

步骤 5

取一干净面盆抹入油，把面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大

步骤 6

取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

称一下面团，平均分割成6份。（我是89克/个）

步骤 8

整型：I、三份面团整成长条形：取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧。处理好的面条有间隔的一个一个排入铺了油纸的烤盘中

步骤 9

II、另三份面团分别滚圆放在圆形面包纸模内

步骤 10

整好的面团放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大

步骤 11

发酵完全后，三个圆型的面团顶上刷上全蛋液，排上杏仁片做装饰。长条型的面团刷上全蛋液，从中间用利刀剖开，两边排上杏仁片做装饰

步骤 12

烤焙：预热180度，中层上下火18分钟

菜谱创建时间：2011-09-27 12:05:50