赛螃蟹

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

海鱼洗净后取肉切成米粒大小，(我用的龙利鱼)加少许盐码上底味

步骤 2

三个蛋清加入适量水淀粉，盐和少许油后用蛋抽慢慢抽打均匀，加入鱼肉打散待用。

步骤 3

三个蛋黄一个全蛋加少许水淀粉和盐，打散打匀待用

步骤 4

锅里加水，放少许盐和油，烧开后加入掰成小块的西兰花稍烫变色后捞出过凉，在盘子里围一圈

步骤 5

炒锅洗净，烧热锅，加油关小火，把蛋清倒进锅里，慢慢推开至蛋清凝固，装进摆放好的西兰花中间

步骤 6

锅洗净倒油，加入蛋黄液慢慢推开，凝固后把红椒碎放入翻炒后，放在蛋清之上。

步骤 7

生姜切米粒，加入梅花醋，随盘上桌，美味的赛螃蟹就好啦

赛螃蟹的小贴士

用海鱼口感要比河鱼口感来的好，锅一定要清洗干净，不然会巴锅。锅要烧热，油下锅后转小火倒蛋液，慢慢推开，这样出来的成品很嫩，色泽也好看，调味料只有盐，很简单的一道菜。