『重庆酥肉』——一菜多吃的经典

作者： 圆小脸美食记

最近天津新开了不少重庆九宫格火锅店，除了与众不同的麻辣锅底外，还随之带来了一道在重庆会经常吃到的菜--酥肉。它其实就是油炸猪肉，全国很多地方都这种美味，只不过在做法和调味上各有不同罢了。 酥肉在重庆既是一道简单的家常菜，也是年夜饭桌上的保留菜。重庆人对酥肉的食用方法相对多变，除了直接食用外，也把它作为火锅、煲汤、炖菜的辅料来使用，绝对是一菜多吃的经典菜式，非常值得尝试。

用料

• #原料
• 去皮五花肉 200g
• #佐料
• 面粉 20g
• 花椒粒 15-20颗
• 盐 2g
• 味精 1g 可不要
• 鸡蛋 一个
• #辅料
• 花生油 适量

『重庆酥肉』——一菜多吃的经典的做法步骤

步骤 1

将去皮五花肉切成条状，长度约为5厘米左右，厚度约为1厘米左右

步骤 2

将切好的五花肉和所有佐料全部拌匀，腌制30分钟左右

步骤 3

将适量花生油倒入炒锅烧到7成热，将腌制好的挂满面糊的五花肉一片一片分别放入油锅里划开炸制，待两面金黄后捞起沥油即可

『重庆酥肉』——一菜多吃的经典的小贴士

1、一定要将肉皮去掉，这样炸制出来的酥肉才会松脆 2、肥瘦相间的五花肉做成的酥肉成品弹性好，脆嫩不柴，如果实在不喜欢吃太多的肥肉，也可以选择其他稍微瘦一些的肉来制作 3、直接食用时，也可以用少量的辣椒粉、花椒粉和盐兑成干的蘸料蘸着吃 4、酥肉的食用方法非常多，比如烫火锅、煮汤、炖菜等，可以一次多炸制一些，吃不完的分开冷冻起来即可

菜谱创建时间：2015-07-13 14:32:57