黑鱼豆腐汤

作者： 堂妈小厨

都说鱼汤好喝鱼难炖，其实掌握几个诀窍你也能炖出汤白葱绿姜黄的好鱼汤。 第一、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。 第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。 第三、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。

用料

• 黑鱼
• 嫩豆腐
• 植物油
• 葱
• 姜
• 食盐
• 鸡精
• 清水

黑鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

新鲜黑鱼一条

步骤 2

黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净

步骤 3

从鱼身中间剖开，切成小方块

步骤 4

嫩豆腐一块

步骤 5

切成小方块

步骤 6

在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水

步骤 7

炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄

步骤 8

加入切好的葱姜段

步骤 9

添适量温水

步骤 10

添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色

步骤 11

加入控水后的豆腐

步骤 12

再炖煮十分钟

步骤 13

加入少许食盐和鸡精

步骤 14

美味鱼汤做成了

步骤 15

来一碗米饭开动吧！

菜谱创建时间：2015-07-12 21:44:44