自创山东煎饼

作者： 日啖三食

通过几次试做，经历多次失败，终于成功了！煎饼外脆里嫩，实在太好吃了， 26寸的煎锅有点小，于是几口就没了。

用料

• 面粉 2大勺
• 豆渣 1大勺
• 即食燕麦片 少许
• 鸡蛋 1只
• 甜面酱 少许
• 水淀粉（调甜面酱用） 少许
• 自制辣椒酱 少许
• 爱之味甜辣酱 少许
• 榨菜末 少许
• 葱末 少许

自创山东煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水调成稀糊状，外加豆渣和燕麦，调匀，太稠的话加点水，一定要稀糊状。

步骤 2

超市买的甜面酱加点水和水淀粉，调成水糊；榨菜切末，葱切末。

步骤 3

煎锅内倒一丁点儿油，用刷子刷开（其实不粘锅不放油也行的）

步骤 4

油热后调小火，倒入面糊

步骤 5

用刮刀刮开刮平

步骤 6

打入鸡蛋，用刮刀刮开

步骤 7

鸡蛋半凝固时撒榨菜末、葱末（喜欢香菜的再加香菜末）

步骤 8

撒甜面酱糊、自制辣椒酱、爱之味甜辣酱用刮刀刮匀

步骤 9

等鸡蛋完成凝固就好了

自创山东煎饼的小贴士

1、因为面糊里有面粉、豆渣、燕麦，比例大概是2:1:0.5，加水调成稀糊。 2、煎饼时用小火，防止面糊焦了鸡蛋还没熟，等调料全部放好，如果鸡蛋还没凝固，可以适当交替用中小火加热。 3、在放各类食材时轻微晃动不粘锅，让饼底晃动起来，受热均匀又不粘底。 4、因为没买到油条，不然还可以把油条切小段放进去，肯定脆脆哒好吃极了。

菜谱创建时间：2015-07-12 09:57:29