红丝绒马芬cupcake

作者： 浮生无记

可可味的红丝绒，参考了许多菜谱自己略微改了一下，还是挺好吃的。这是6个小号马芬杯的量。

用料

• 糕体
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 5g
• 牛奶 40g
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 1.5tsp
• 葡萄籽油 15g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20g
• 葡萄籽油 10g
• 青柠檬 半个
• 奶油霜
• 白砂糖 30g
• 水 10g
• 蛋清 3个
• 黄油 125g
• 盐 1/4tsp

红丝绒马芬cupcake的做法步骤

步骤 1

把红糖加入牛奶，备用。（先准备这一步是为了糖更好的溶解，用白砂糖也可以）

步骤 2

所有粉类混合后过筛，备用。

步骤 3

用水浴法融化黄油，倒入葡萄籽油混合（使用一部分葡萄籽油是为了少加黄油，喜欢黄油可以都使用黄油或者其他无味色拉油都可以）。

步骤 4

鸡蛋打散倒入步骤3中。

步骤 5

把红糖牛奶倒入步骤4中，混合均匀。

步骤 6

把过筛后的粉类分两次加入步骤5中，每加入一次粉类都有混合均匀，最后加入半颗青柠檬（柠檬纯属个人喜好，不加也没什么）。

步骤 7

放入模具中，160度上下火烤30min。这一步根据自己的烤箱略有调整。

步骤 8

开始做奶油霜：蛋清加盐加10g白砂糖打发至7、8分发。第一次做可以打到硬性打发。

步骤 9

20g糖+15g水小火熬煮，不能搅拌，煮至糖稀状态，没有大泡都是小泡，就可以了。

步骤 10

把步骤9倒入步骤8中，高速搅打均匀。糖稀不能碰到打蛋盆或打蛋器否则会返砂。

步骤 11

黄油提前在室温中软化。搅打至柔顺状态。

步骤 12

把步骤10分次加入步骤11中，每一次都要搅打均匀。需要注意的是，加入最后的蛋白时，可能会出现水油分离的情况，但是不要紧，继续搅打几分钟；如果还是不行，就放到热水里，隔热搅打。

步骤 13

奶油霜做好后就可以裱花啦～

菜谱创建时间：2015-07-11 22:49:42