苹果派（两种编法）

作者： Tracy易彩

其实编网格也没那么复杂，用下面的编法可以更简单又快速的编好

用料

• 低筋面粉 150g
• 黄油 50g
• 全蛋液 58g
• 糖粉 20g
• 苹果馅
• 苹果 2个
• 柠檬汁 1小勺（没有可不放）
• 细砂糖 25g
• 盐 1g
• 黄油 8g
• 玉米淀粉 5g
• 全蛋液 适量（刷表面用）
• 6寸派盘 1个

苹果派（两种编法）的做法步骤

步骤 1

黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗颗粒状

步骤 2

在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上

步骤 3

现在来做苹果馅，把苹果去皮去核切小粒，果肉约320g。炒锅内放入8g黄油，倒入苹果粒，稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐，加入细砂糖后会渗出很多水分，用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀，倒入锅中快速翻炒均匀，出锅放凉备用

步骤 4

面板上撒一层薄薄的粉，将松弛好的派皮分成2:1，把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形

步骤 5

把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断

步骤 6

用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔

步骤 7

将预留的小份派皮擀成薄片，用刀切成约1cm的长条

步骤 8

派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好，然后横的当中放一条开始编

步骤 9

先将竖长条翻起，然后再横着放上一根长条，这样就不用穿来穿去了

步骤 10

用手指按压去除边上交界处多余的长条

步骤 11

也可以使用小工具更简单的编织网格

步骤 12

拉开网格铺上就可以了

步骤 13

表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟

步骤 14

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苹果派（两种编法）的小贴士

馅料可按自己的喜好添加，加菠萝馅就是菠萝派，最好选用硬质水果

菜谱创建时间：2015-07-11 12:00:07