『椿芽拌青笋』——属于春的滋味

作者： 圆小脸美食记

有人说，香椿是最好吃的树叶。在北方，香椿最常见的吃法是香椿炒鸡蛋，金黄翠绿相间，香椿味浓，味道甚是鲜美。 　南方则更注重保留香椿的清新，每到春天，我家餐桌上都会有一道必不可少的菜--椿芽拌青笋。 　香椿芽特有的气味配上青笋的清香，再拌入四川人喜爱的麻辣佐料，一道开胃小菜立马让人食欲大增。 　这是一道季节性极强的菜，我通常会从香椿芽上市一直吃到它下市，几乎每天都吃，可见我对它是真爱，也足以看出我是多么专（寡）一（淡）的一个人。

用料

• 香椿芽 50g
• 青笋 50g
• 油辣椒 1汤匙
• 盐或酱油 适量
• 花椒粉 适量
• 味精 适量
• 糖 少许
• 凉白开 少许

『椿芽拌青笋』——属于春的滋味的做法步骤

步骤 1

将香椿芽洗净焯水备用，青笋切丝用少量盐拌匀静置3分钟后，用手挤出水分备用

步骤 2

将佐料中除了盐和酱油的所有调料放入大碗中拌匀后，将焯好的香椿芽和用盐渍过的青笋丝一起放入大碗中拌匀，根据口味咸淡再放入适量的盐或者酱油即可

『椿芽拌青笋』——属于春的滋味的小贴士

1、香椿芽必须焯过水才能食用 2、青笋已经用盐渍过，为了避免成品太咸，所以在拌匀主料和佐料时需最后根据个人口味放入适量的盐或者酱油 3、凉白开是为了中和佐料的干湿程度，只要能让所有佐料化开中和在一起就行，不用太多

菜谱创建时间：2015-07-10 14:49:58