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【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花，有详细的黄花鱼处理方式
用料
【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花，有详细的黄花鱼处理方式的做法步骤
糖醋鱼柳做法：
将黄花鱼洗净，从鱼鳍的位置以45度切入，两边都如此操作；
这样做去掉鱼头的时候，同时可以带出肚子内的脏东西；
以此类推处理好所有鱼；
用刀贴着鱼刺，片下两边的鱼片；
将鱼片用半个柠檬挤汁、盐适量、2勺花椒粉腌制备用；
腌好的鱼柳裹一圈面粉，用手攥一下，按实；
锅内做宽油，烧制6成，下入鱼柳炸至金黄捞出备用；
调糖醋汁：3勺醋+3勺糖+半小勺盐+1勺生抽+少量清水，放入蒜末、白芝麻调匀备用；
锅内做底油，放入1勺番茄酱炒出红油，烹入糖醋汁；
汤汁烧开后，用2勺淀粉加水调成水淀粉给汤汁勾芡；
汤汁浓稠后，放入鱼柳；
颠几下锅就关火。
铁板小黄花做法：
将黄花鱼洗净，中间切开，掏出肚子里的东西，用小刀去掉中间的大刺；
用新鲜的柠檬汁腌制备用；
取一份蒜末，锅内放底油，将蒜末炸熟，捞出备用，顺便将胡萝卜丝过一下油备用；
调一个料汁：5勺生抽+1勺老抽+5勺糖+1勺香油+香菜+白芝麻+1份炸蒜末+1份生蒜末+胡萝卜丝调匀备用；
平底锅放少量底油，热锅凉油，将腌好黄花鱼在料汁中蘸一下，然后下锅煎制；
先煎鱼皮那面，然后在鱼肉的一面撒少量面粉，然后翻面继续煎；
煎好后烹入料汁熬至汤汁收干即可。
【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花，有详细的黄花鱼处理方式的小贴士
糖醋鱼柳： 1.新鲜柠檬汁腌鱼特别去腥，不要舍不得柠檬； 2.鱼柳裹完面粉要攥实； 3.这款糖醋汁需要勾浓欠，比一般的糖醋鱼片，糖醋里脊之类的汤汁要更浓稠。 铁板小黄花： 1.鱼头也可以去掉，留着只是为了好看…… 2.不是采用先裹面粉，而是炸的过程中加入面粉，可以外焦里嫩； 3.煎鱼建议用不粘锅，不然……会很酸爽哟…… 4.最后我把所有料汁都倒入锅里了，有点太多，倒入一部分即可，倒入料汁不是为了炖鱼，是为了吃起来有汁的感觉。
