【紫薯蓝莓乳酪摩提】——消暑纳凉 必备佳品

作者： 雅倩KT

用料

• 外皮（16个）
• 水磨糯米粉 125g
• 澄粉（小麦淀粉） 38g
• 砂糖 65g
• 牛奶 165g+15g（紫薯用）
• 紫薯一小块
• 水 50g
• 黄油 25g
• 水贻（透明糖浆） 25g
• 水磨糯米粉2（做手粉） 70g
• 内陷：
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 80g
• 砂糖 20g
• 吉利丁片 2片
• 牛奶 30g
• 蓝莓酱 30g

【紫薯蓝莓乳酪摩提】——消暑纳凉 必备佳品的做法步骤

步骤 1

糯米粉2（做手粉）小火炒熟备用（或者微波炉叮2分钟）；

步骤 2

制作面皮： 砂糖用50g热水充分化开；

步骤 3

然后加入牛奶、糯米粉和、澄粉和水贻搅拌至无颗粒的顺滑面糊；

步骤 4

蒸碗铺一层保鲜膜，保鲜膜上抹一层薄薄的油（食用油即可），将1过筛到蒸碗内，大火蒸20分钟（将紫薯去皮，放在蒸碗旁边一起蒸）；

步骤 5

蒸好的紫薯和15g牛奶一起用搅拌器打成泥；

步骤 6

将黄油融化，和紫薯泥一起加入到蒸好的糯米糕中，用手充分揉匀，稍微放凉后放冰箱冷冻30分钟；

步骤 7

制作内陷： 吉利丁片用凉水泡软备用，奶油奶酪提前室温软化一下；

步骤 8

牛奶、淡奶油和砂糖一起加热至沸腾，离火后加入泡软的吉利丁融化；

步骤 9

将软化的奶油奶酪和2一起放入料理机搅拌成泥；

步骤 10

放入蓝莓酱搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上（着急的话可以直接冷冻半小时）；

步骤 11

案板上撒熟糯米粉，取30g面皮，像饺子皮一样擀开；

步骤 12

面皮中间放上一些蓝莓乳酪馅，包起来，口要收紧；

步骤 13

所有的摩提弄好后，冰箱冷藏2小时以上食用最佳；

步骤 14

成品。

【紫薯蓝莓乳酪摩提】——消暑纳凉 必备佳品的小贴士

1.紫薯用一块即可，没有特别的重量要求，大点小点都可以的哈； 2.蒸好的糯米糕要揉上劲，这样成品面皮才会Q弹； 3.糯米糕比较黏手，要隔着保鲜袋操作； 4.同理可以制作南瓜摩提、抹茶摩提、巧克力摩提等等等~ 5.放水贻的作用是给面皮保湿，冷藏后不发硬，没有也可以不放； 6.没有澄粉可以用玉米淀粉代替，用澄粉的成品晶莹度更高，不过做的是紫薯的，也看不太出来，如果是做原味的，还是用澄粉好哦~

菜谱创建时间：2015-07-08 11:08:51