无糖蜂蜜柠檬戚风蛋糕

作者： dejavu赵小慢

轻盈少油的甜点是我平时最爱的，一直在寻找无糖烘培的秘方，想要美好的甜点又尽量健康的做法和食材。这道无糖而且少油的蜂蜜蛋糕原料简单，口感清润很像长崎蜂蜜蛋糕。绝对是值得一做再做。最后浇上鲜奶油和枫糖浆就有完美的味觉享受。

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 中筋面粉 80g
• 蜂蜜 3大匙
• 融化黄油 30g
• 牛奶 30g
• 柠檬汁 30ml，半个柠檬
• 柠檬皮 一个柠檬

无糖蜂蜜柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好烘培材料，烤模可以选6个小的马芬模，或者一个16cm中空圆模。模局底部抹少量黄油。烤箱预热160度。

步骤 2

将3个蛋黄蛋白分开。放在两个干净的搅拌盆中。蛋黄加入2大匙蜂蜜，用搅拌器从慢到快缓缓打发成浅黄色。

步骤 3

在蛋黄糊中加入融化的黄油30g，牛奶30ml。轻轻搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊中继续加入半个柠檬的汁水大约30ml和一个柠檬的皮屑。柠檬皮屑会给蛋糕增添很多香气，不要省略。

步骤 5

筛入面粉然后拌匀，这时的蛋黄糊非常流动，用橡皮刮刀很好搅拌。

步骤 6

蛋黄糊的部分放在旁边，将蛋白盆里加入1大匙蜂蜜，中速打发。

步骤 7

蛋白打到光泽有尖角的程度。

步骤 8

蛋黄和蛋白糊混合，先加一部分蛋白轻轻翻拌。再慢慢混合剩下的蛋白，手法要轻避免消泡。

步骤 9

混好的蛋糊饱满轻盈，注意盆底也要搅拌均匀。

步骤 10

将蛋糊倒入模中，烤箱160度，放在中层。如果用6个小模需要大约18分钟。烟筒模可以25-30分钟。

步骤 11

烤好的蛋糕会涨高很多，放凉以后再脱模。

步骤 12

我更喜欢烟筒模的样子，圆鼓鼓的。

步骤 13

这个蛋糕在冷藏一天后更润更美味。咬一口全是柠檬香气，甜味足够。如果想更佳漂亮一些，裱一些打发鲜奶油，再削一些柠檬皮屑。完美！

菜谱创建时间：2015-07-07 18:56:44