生煎包

作者： 家味香厨房

这个生煎包馅料随意用的自家老坛泡豇豆，加青椒和猪肉末调馅，就是我们平时吃的下饭菜，烂肉豇豆，味道不错的，特别是煎包皮底煎得焦黄酥香，面皮松软有弹性，相比正中煎包加肉皮冻调馅，这又是另一种味道。

用料

• 面团材料:
• 普通面粉、猪油 200克4克
• 温水、酵母、糖 100克3克4克
• 包子馅:
• 猪肉馅{4肥6瘦} 200克
• 盐、美极鲜 各3克
• 花椒粉、鸡精 各少许
• 姜末、芝麻油、干淀粉 各7克
• 泡豇豆 150克
• 青椒 40克
• 食用油 适量
• 温水 150克
• 葱花 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

豇豆泡上15个小时左右微酸，捞出切 颗粒，青椒切颗粒；

步骤 2

热锅倒少许油，中高火，下入青椒、 泡豇豆翻炒均匀出锅晾凉

步骤 3

猪肉馅以及干淀粉混合，用筷子顺着 一个方向搅拌均匀呈粘稠，与炒好的 豇豆混合拌匀，放入冰箱冷冻20分钟 {稍硬点，包好的包子不易塌}

步骤 4

酵母加温水化开、加糖搅匀，慢慢倒 进面粉碗里加猪油揉成光滑细腻的面 团，夏天室温醒发50分钟左右，至原 体两倍大

步骤 5

醒发好的面团揉出空气，分成18克左 右的小剂子，搓圆

步骤 6

擀成中间较厚，边缘较薄的圆面片， 左手托住面片，包入馅料

步骤 7

拇指和食指捏出褶子，左手可转动生 胚

步骤 8

捏18褶左右，收好口，双手再团一团 ，使煎包生胚更圆更鼓

步骤 9

全部包完煎包生胚

步骤 10

烧热煎锅，倒入一层薄油，中小火下 入煎包生胚煎至底面焦黄，时间约 4分钟

步骤 11

倒入120克温水，盖上锅盖中火煎至 收干水分，约五六分钟，关火

步骤 12

撒上葱花，盖上锅盖，让锅中余温将 葱花焖出葱香味

步骤 13

趁热来一个

生煎包的小贴士

馅料依个人喜欢的口味来调制，煎包加水时盖上锅盖，沸腾的蒸气使煎包外皮鼓起至熟，直到水分收干再接盖，中途不要开盖闪火。

菜谱创建时间：2015-07-05 16:57:29