卤豆制品（豆皮、豆腐）

作者： 么么哒哟

看着红油很多，觉得很辣，其实不然，我用的是陕西特色辣子，只香不辣。豆制品选用的是现磨现做的豆腐和豆皮，很嫩，一股的豆香味！ 这道菜，可以多做一些，平时拿出来当小菜、当零食都是不错的选择！

用料

• 豆腐
• 豆皮
• 花生油
• 辣椒油
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽
• 花椒
• 大料 不宜多，两瓣
• 香叶 一片
• 桂皮 少量
• 糖
• 盐
• 葱姜
• 水 适量

卤豆制品（豆皮、豆腐）的做法步骤

步骤 1

现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用

步骤 2

熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入

步骤 3

调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了

卤豆制品（豆皮、豆腐）的小贴士

豆腐最好选老豆腐，这样不易碎，豆味浓 煎好的豆腐我喜欢拿筷子在中间扎一个洞，再放入熬的汤汁中，这样好吸收汤汁 煎豆腐我不喜欢吃太老的，所以是煎，不是炸，亲们可以根据自己口味进行选择 夏天豆制品容易坏，最好现吃现做 煮出来一股淡淡的肉香味，不知道的以为用肉汤煮的呢！哈哈

菜谱创建时间：2015-07-04 21:38:30