玛格丽特小饼

作者： 火彩

男士也能得心应手的小点心，传承自特级面点师的亲娘。味道浓郁甜度适中，入口即化的特点，喝咖啡和红茶的时候绝配。

用料

• 熟蛋黄 2个
• 棉白糖 60克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 无盐黄油 100克

玛格丽特小饼的做法步骤

步骤 1

黄油棉白糖熟蛋黄混合，可以在加热水的盆子里加热搅拌皿让糖和黄油充分融合。

步骤 2

玉米淀粉和低筋面粉过筛，根据经验没有的话普通面粉和其他淀粉也可以，味道和酥软度略有不同而已。

步骤 3

过筛黄油蛋液，其实然并卵，只是让半成品更好看，自己显得更专业 (●｀･(ｴ)･´●)

步骤 4

混合蛋液面粉

步骤 5

这个时候就体现男生臂力和手腕时候了，用不用担心面粉会沾满手，因为是酥油面，所以大力揉搓后根本不会粘手。用力揉面几分钟，面团成金黄色，表面光滑即可。

步骤 6

随便什么形状啦，我只是懒得拿出来再调整形状，所以搓成条状 (๑‾ ꇴ ‾๑) 裹上保鲜膜后，放入冰箱冷藏室，最好在0-5摄氏度，大约半个小时，等待酥油面充分混合凝固。

步骤 7

取出后切片，具体的形状之后在小贴士里会提。

步骤 8

切片后重新揉成团，摁压成饼，中间不要太厚。

步骤 9

码盘，盘子下面可以垫锡纸或者洗油纸。烤箱180度预热，烤制15-20分钟即可。

玛格丽特小饼的小贴士

如果随意做做，那么冷藏后取出面团，直接按压成小饼即可。我喜欢的做法是用拇指按压小面团中央部分，直到出现小裂口，这样烤制出来的样子更好看，中央薄也更酥。或者也根据自己的喜好调整形状，比如工整的四边形和其他形状模具，或圆柱体切片码盘烤制。 从准备材料到冷藏不过15分，算是比较快捷的一种小点心了，推荐大家尝试一下 ๑乛◡乛๑

菜谱创建时间：2015-07-03 22:59:33