绍兴酒渍金枪鱼

作者： 缪缪喵小姐

这是今天上沼惠美子阿姨在おしゃべりクッキング介绍的超简单料理。 很清爽的凉菜，适合在夏日傍晚就着小酒小酌几杯哦。 不用开火，做法很简单。食材在国内也能轻松买到呢。

用料

• 金枪鱼（刺身用赤身） 300g
• 花雕（绍兴酒） 3大匙
• 酱油 2大匙
• 砂糖 1大匙
• 八角 1枚
• 麻油 2大匙
• 蘘荷 2个
• 生姜 1/4个
• 大葱葱白 1/4根
• 豆苗 一把
• 芝麻 少许

绍兴酒渍金枪鱼的做法步骤

步骤 1

调酱料：准备一个保鲜袋，将绍兴酒、酱油、砂糖、八角和三薄片生姜放入，摇匀备用。

步骤 2

腌渍：将整块的金枪鱼放入，慢慢将袋中空气排出，封口。放入冰箱内冷藏20分钟。

步骤 3

准备蔬菜：将蘘荷纵向切成两半，再切薄片（切完会自动变成细丝）

步骤 4

准备蔬菜：剩下的生姜切细丝、大葱切细丝、豆苗洗净备用

步骤 5

将3和4一起放入冰水中浸泡一下，滤掉辛辣味。

步骤 6

将5取出晾干，用厨房纸擦干水分，摆盘

步骤 7

将腌渍金枪鱼取出，切成约0.5cm*0.5cm*5cm的细条。再放回酱料中摇匀一遍。

步骤 8

摆盘，最后淋上麻油，撒上芝麻。

绍兴酒渍金枪鱼的小贴士

金枪鱼赤身脂肪含量比较少。 最好选购新鲜的来制作哦，口感会好很多。 可以根据色泽来判断新鲜程度哦。新鲜的赤身颜色明亮鲜红，随着时间越长颜色就会变的暗淡偏黑的深红色哦。

菜谱创建时间：2015-07-01 19:42:41