奶油霜蛋糕成型记

作者： 雨欣喔芭

简易的发一下，不是为了教学，就是自己记录一下。

用料

• 蛋糕胚 6寸一个半，4寸一个半
• 意式奶油霜 大量
• 戚风蛋糕（6寸）
• 蛋黄 45g
• 糖 20g
• 油 28g
• 牛奶 48g
• 面粉 65g
• 蛋白霜
• 蛋白 90g
• 糖 28
• 意式奶油霜
• 蛋白 90g
• 糖 50g
• 黄油 250g
• 水 30g

奶油霜蛋糕成型记的做法步骤

步骤 1

烤蛋糕

步骤 2

抹面

步骤 3

抹面

步骤 4

抹面

步骤 5

简单装饰

步骤 6

裱花练习

步骤 7

裱花练习

步骤 8

裱花

步骤 9

裱花

步骤 10

拼装

步骤 11

拼装

步骤 12

拼装

步骤 13

拼装

步骤 14

完成

步骤 15

奶油霜的打法就是水和糖一起煮到110度，然后打发蛋白到湿性，等糖煮到118度时缓慢加入蛋白中继续打发到顺滑。打到蛋白霜温度变低再加入软化的黄油打到发白就行啦！（加入黄油后会呈现豆腐渣的状态，没有关系，继续打就可以了）

菜谱创建时间：2015-06-29 23:40:23