乳酪蛋糕

作者： 超超超圆脚豆

分量：6寸圆模1个 烘焙：160度 中层上下火 水浴法1小时 夏日无食欲，切成小小小小的一块儿，解解馋！！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 消化饼干 100克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 10克
• 牛奶 80克
• 朗姆酒 15毫升
• 酸奶 50克

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

蛋糕底：将消化饼干放入保鲜袋中，扎紧袋口，用擀面杖将消化饼干压成碎末状，盛出。

步骤 3

将酸奶倒入消化饼干末中，拌匀。

步骤 4

将蛋糕底倒入6寸蛋糕模中，用小勺压紧压平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

奶油奶酪室温软化后加细砂糖，打至顺滑。

步骤 6

一个一个的加入鸡蛋，每次都打到跟奶油奶酪完全融合。

步骤 7

倒入柠檬汁，拌匀。

步骤 8

倒入玉米淀粉，拌匀。

步骤 9

倒入牛奶，拌匀。

步骤 10

倒入朗姆酒，拌匀。

步骤 11

将蛋糕糊倒入铺好饼底的6寸蛋糕模中，震出气泡。

步骤 12

如果是活底模需要用锡纸包好。放入烤盘，烤盘中倒热水，高度没过蛋糕高度一半。

步骤 13

放入预热好的烤箱（预热通常需要15分钟），160度中层上下火，烤1小时，至表面金黄色。

步骤 14

烤好的蛋糕，冷藏4小时，脱模切小块食用。

乳酪蛋糕的小贴士

1.乳酪蛋糕一定要冷藏存放，温度高回软会影响口感。 2.水浴法可以避免乳酪蛋糕烤的太老、表面开裂，或者出现口感粗糙，“面”的情况。 3.预热烤箱很重要，佳通烤箱通常需要10-15分钟，预热不够，蛋糕内心容易不熟。 4.此方把黄油换成酸奶，夏天略清淡些。

菜谱创建时间：2015-06-29 15:05:19