湖南小龙虾

作者： 汝色舞

作为一名湖南妹子，身在异乡，夏天来临却难以吃到纯正的小龙虾，这绝对不可以的，所以决定造福自己造福人民

用料

• 小龙虾 20
• 小米辣+酸水 适量
• 干红野山椒 适量
• 新鲜花椒 2串
• 杭椒 2根
• 香叶 适量
• 八角 1枚
• 桂皮 1片
• 十三香 适量
• 白酒 1大勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜头 1头
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

湖南小龙虾的做法步骤

步骤 1

将龙虾去头、去腮、去尾线，然后把用牙刷刷洗干净，加点盐在水里浸泡10分钟，滤干备用。

步骤 2

将小米辣、干红椒切断，蒜剥好，杭椒竖着切开，香叶、八角、桂皮洗干净备用

步骤 3

冷锅放适量油，将2出了杭椒以外全部放进锅里再开中小火炒香3分钟盛出。

步骤 4

锅里放油（偏多点）把龙虾放入，放盐、豆瓣酱、白酒快速翻炒至变红，加入3的材料和新鲜花椒翻炒一会儿，加水至漠过龙虾大火煮8-10分钟（可以将白酒和水换成一听啤酒闷煮）

步骤 5

揭盖调入杭椒、十三香、鸡精、生抽出锅（可根据自己喜好添加，喜欢无水的可上一步骤提早2分钟开锅收汁）

湖南小龙虾的小贴士

闷煮时间一定不要过长，8-10分钟正好，吃的时候，虾肉方便脱壳。 我没有买到紫苏，如果有一定要加上，那才最有湖南的味道。

菜谱创建时间：2015-06-29 14:05:50