马来西亚炒面［Mee goreng］

作者： 墨迹流苏

方子改自《delicious》Jul 2015 P71. 方子中的量为4-6人份。

用料

• 菜籽油
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个
• 蒜 6瓣
• 姜 40g
• 红辣椒 1根
• 黄甜椒 2个
• 芥蓝／菜心 600g
• 胡萝卜 3根
• 辣椒粉 1 tsp
• 芫荽粉 1 tsp
• 孜然粉 1 tsp
• 鸡蛋面 300g
• 小葱 4根
• 豆芽 300g
• 老抽 60ml
• 甜酱油［kecap manis］ 120ml
• 青柠 4个
• 烤花生 200g
• 香菜叶 一把

马来西亚炒面［Mee goreng］的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散。洋葱、黄甜椒、胡萝卜、芥蓝／菜心、小葱切丝。蒜、姜、红辣椒切末。鸡蛋面煮熟。青柠切成块。

步骤 2

热锅，倒入油，油热，倒入蛋液，煎成蛋饼。盛出，晾凉，切成蛋饼丝。

步骤 3

热锅，倒入油，烧热。加入洋葱丝，炒2-3分钟，直到洋葱变成金黄色。加入蒜、姜、红辣椒、黄甜椒、芥蓝／菜心、胡萝卜，加入少量水，炒2-3分钟，直到蔬菜变软。

步骤 4

加入辣椒粉、芫荽粉、孜然粉，炒20-30秒，加入少量水以防止辣椒炒糊。加入鸡蛋面、葱和豆芽，加入老抽和甜酱油，翻炒均匀。

步骤 5

装盘。撒上蛋饼丝、烤花生和香菜，配青柠角，即可。

菜谱创建时间：2015-10-15 06:34:47