咸巧克力牛奶太妃挞［Salted chocolate and dulce de leche tart］

作者： 墨迹流苏

方子改自《delicious》May 2015 P86. 模具：23cm挞模

用料

• ＃挞皮＃
• 蛋黄 3个
• 无盐黄油 85g
• 砂糖 70g
• 普通面粉 170g
• ＃挞料＃
• 牛奶太妃酱［dulce de leche］或者 焦糖酱［Carnation Caramel］ 450g
• 牛奶巧克力 400g
• 重乳脂鲜奶油［double cream］ 150ml
• 黄油 1小块
• 海盐 1/2 tsp

咸巧克力牛奶太妃挞［Salted chocolate and dulce de leche tart］的做法步骤

步骤 1

制作挞皮。将蛋黄和黄油放入一个大碗中，混合均匀，直到混合物顺滑。加入砂糖，混合均匀。加入面粉和一小撮盐，混合成一个面团。

步骤 2

将面团从碗中取出，放在撒过面粉的案板上，揉面团，直到面团变的光滑。用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱，醒1个小时。

步骤 3

烤箱190度预热。将醒好的面团取出冰箱，用擀面杖将面团擀成一个厚0.5cm的圆饼。将面饼铺在模具中，沿着模具的底部和侧面贴好。放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

在面饼上铺上油纸，然后装满重物。烤20分钟，直到面饼固定。取出油纸和烤豆，挞皮再烤约5分钟，或直到面饼看起来干燥，变成金黄色。

步骤 5

将挞皮从烤箱中取出，放凉。将牛奶太妃酱均匀倒入挞皮中。将挞皮放入冰箱冷藏。

步骤 6

将巧克力、奶油、黄油、海盐放入一个大碗中，将碗放入装有热水的锅中，隔水加热，注意水不要碰到碗底。加热过程中偶尔搅拌一下，直到混合物全部融化，混合均匀。将碗从锅上取下，在碗上盖上保鲜膜，将混合物晾凉。

步骤 7

将挞皮从冰箱中取出。将步骤6中的巧克力倒入挞皮内，抹平表面。将挞放在冰箱中冷藏至凝固。

菜谱创建时间：2015-07-07 04:48:44