上海风味凉粉

作者： 兔小娟不用贴秋膘

一样美味的食物最大的魅力就是会让你流连忘返！ 以至于你会不断想念它，并且尽最大能力还原它！ 【上海风味凉粉】—高中时就读于上海闸北区，那时初夏，在回家的公车站224宜川终点站宜川新村门口有一对上海夫妻推车出来卖的凉粉，一份2.5元，他们夏天卖凉粉，冬天卖油墩子，毕业后至今那么多年，都记得那个味道……

用料

• 绿豆淀粉 1杯
• 水 6杯
• 虾皮 少许
• 黄瓜丝 少许
• 香菜 1把
• 榨菜末 1/4包
• 蒜泥 少许
• 调料：
• 花生酱 2勺（用热水调匀随意加）
• 生抽 2
• 醋 1
• 鱼露 随意

上海风味凉粉的做法步骤

步骤 1

按照1杯绿豆淀粉：6杯水的量在不粘锅里调匀 （试过很多比例，这个比例QQ的口感最好）

步骤 2

开中火，用勺子不停搅拌

步骤 3

直至不断冒泡呈半透明状关火倒入模具

步骤 4

等凉透后放入冰箱冷藏，3-4小时后拿出

步骤 5

按照配料表备料

步骤 6

淘宝买的刨子，很锋利，用力往下压着刨

步骤 7

加入生抽2:醋1，花生酱根据加热水调匀的浓稠度按喜好加入，滴鱼露

步骤 8

拌匀，完成

上海风味凉粉的小贴士

加热凉粉的时候其实跟烧藕粉差不多，请一直搅拌，最好使用不粘锅

菜谱创建时间：2015-06-27 21:13:49