低脂香橙乳酪蛋糕

作者： 冰是熟睡的水_5auv

这款蛋糕是在朋友方子基础上改良的奢华版酸奶乳酪蛋糕，饼底采用了奥利奥混合黄油的做法，酸奶是自制酸奶，总之能自己做的都不用外面买！简单易行，主要是无添加，家人吃的放心！

用料

• 原味酸奶 250g
• 奶油奶酪 250g
• 低脂淡奶油 200ml
• 吉士丁粉 20g
• 糖 30+50g
• 牛奶 60g
• 旺仔QQ糖 1袋
• 奥利奥饼干 100g
• 黄油 30-40g
• 100%橙汁 40g

低脂香橙乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

部分原料

步骤 2

部分原料

步骤 3

奶酪室温软化后用打蛋器打散，打直顺滑待用，分次加入白糖（共30g）

步骤 4

淡奶油冰箱冷藏，取出后打蛋器打发（分三次加入50g白糖）

步骤 5

20g吉利丁粉用60g牛奶泡软后，隔热水融化成液体，待用

步骤 6

将酸奶、打发后的淡奶油，还有奶油奶酪，混合均匀，要分次加入，搅拌均匀，然后兑入吉利丁溶液！

步骤 7

奥利奥饼干去掉中间的白心，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，黄油40g隔水融化后，拌入饼干碎，在磨具底部压实（用勺子即可），放入冰箱冷藏，待用

步骤 8

将1-6混合的奶酪糊缓缓倒入铺满饼底的活底磨具！

步骤 9

放入冰箱冷藏2小时，待乳酪糊凝固

步骤 10

旺仔QQ糖兑入约50g橙汁，融化成液体，带稳定降到常温时，倒入蛋糕面上，形成镜面

步骤 11

累计冷藏4个小时及以上就可以脱模，最好是过夜哦～ 容吹风机（热风）围着磨具转圈吹一遍，仔细观察磨具内侧有融化迹象，就可以脱模了！

步骤 12

家里有石榴就点缀了一下！

步骤 13

切块前要将刀用热水冲一下，就可以切出漂亮的截面，每一刀都需要保持刀干净，这个是关键哦～

步骤 14

随意搭配装饰吧！完成喽～

低脂香橙乳酪蛋糕的小贴士

1.糖的用量，依照个人的口味，这个是最少的用量，奥利奥饼干有些微苦哦；糖少了会没有味道 2，其实乳酪150就够，但是包装是250g，直接都放了，如果不想全部放，那么留下的奶酪切面用锡纸包裹起来密封，也可以延长保存期！ 3，切蛋糕的刀一定要干净温热，一刀一刀的切，一刀下去要洗净，再切，就可以得到漂亮的切面！

菜谱创建时间：2015-06-27 14:06:18