《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14，配菜。 いんげんとちくわのサラダ 炎热的夏天就想吃凉凉的菜。

用料

• 竹轮 80g
• 洋葱 100g
• 四季豆 100g
• 生菜 80g
• #调味料
• 果醋
• 酱油
• 芥末
• 蛋黄酱

《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉的做法步骤

步骤 1

书中成品如图。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

洋葱约1/4个，沿纤维方向切成弧形细丝，加少量盐腌制。 生菜两大片，洗净滤水。

步骤 4

滤好水的生菜铺在碗底备用。

步骤 5

竹轮和四季豆用水煮熟。

步骤 6

竹轮切薄片。 四季豆斜切成片。

步骤 7

刚才腌制的洋葱待盐分大致腌透后，冲水去盐分。再用手将水分挤干，放在较大的容器内。 加入切好的竹轮和四季豆。

步骤 8

用醋、酱油、芥末和蛋黄酱调味。拌匀。

步骤 9

将拌好的竹轮、四季豆和洋葱铺在4中的生菜上面。 放冰箱冷藏一段时间后即可端出食用。

《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉的小贴士

竹轮是日本特色食材，关东煮中常见，是鱼肉糜与淀粉一起制成的半成品。 史朗家中用的似乎是已经事先煮熟的竹轮。 我这里用到的竹轮是网购来的冰冻品，所以要下锅煮一煮。 整体菜式风格比较特别，有芥末的辛辣和蛋黄酱的甜味。

菜谱创建时间：2015-06-27 13:05:29