绝对无冰渣的最好吃的巧克力朗姆冰淇淋（纯手工）

作者： 周周JOJO

冷冻一夜后，口感无冰渣，巧克力味道醇厚，真的不用搅拌哦！ 但是，请一定选用高纯度的纯可可脂！ 但是，请一定选用高纯度的纯可可脂！ 但是，请一定选用高纯度的纯可可脂！ 重要的事说三遍……

用料

• 动物淡奶油 600克
• 无糖可可粉 15克
• 纯可可脂黑巧克力 100克（可以增加20克，根据各人喜好调节）
• 白砂糖 100克
• 黑朗姆酒 5克（也可以用白朗姆酒代替）
• 蛋黄 6个

绝对无冰渣的最好吃的巧克力朗姆冰淇淋（纯手工）的做法步骤

步骤 1

材料全部准备好，淡奶油分三份：100克，150克，350克 另备两个小锅

步骤 2

白砂糖全部加蛋黄里。 蛋黄加糖打发到听不到白砂糖打发时的沙沙声，并且蛋黄糊整体发白膨胀有些许纹路。

步骤 3

淡奶油，150克的那份放入小锅中。

步骤 4

淡奶油煮沸， 然后小锅中的沸腾的淡奶油缓缓倒入蛋黄盆中，边倒边打蛋器继续打发。 此步骤无法拍摄，实在没第三只手…

步骤 5

混合均匀的混合物放一边放凉待用。

步骤 6

可可粉与100克淡奶油混合，用筷子搅拌均匀后加热，煮开后倒入准备好的纯可可脂黑巧克力，并搅拌均匀，不停搅拌…最后状态如图… 放凉备用！

步骤 7

剩余淡奶油打发到八分状态

步骤 8

冷却好的巧克力糊全部倒入打发好的淡奶油中

步骤 9

打发均匀后。 加入朗姆酒略微打发几下。

步骤 10

倒入过筛的蛋黄糊。用手抽搅拌均匀。

步骤 11

装入自己准备好的容器中！

步骤 12

放入冷冻室，冷冻4小时以上，食用比较佳！

步骤 13

白砂糖到底用多少，请根据各人口味自己调节。高纯度纯可可脂巧克力，别不舍得用，否则无法保证口感的醇厚浓郁！ 过筛混合物这步，不能少！

步骤 14

毫无添加剂的自制手工冰激凌，请尽快食用，谁都无法保证自家做的东西能保存多久，各家冰箱还不同呢！

菜谱创建时间：2015-06-26 13:56:11