孜香麻辣藕片--炒出来的烧烤味

作者： 圆小脸美食记

烧烤应该是南北方人民都喜爱的一种食物制作方法。 北方烧烤摊多以羊肉为主，记得刚来天津时烧烤摊上只有各种肉串，作为习惯吃烤菜的我来说总是感觉欠缺些味蕾的刺激。 吃不到只能自己想办法，但支个炉子专门烤菜又太大费周章，于是乎自己试着在厨房鼓捣了鼓捣，自创了这道有着四川烧烤摊味道的麻辣炒藕片。物料准备和炒制方法简单易行，成品麻辣爽口烧烤味浓郁。对了，没有炭火的烟熏火燎，既健康又环保。

用料

• 藕 250g
• 盐 5g
• 味精 1g
• 花椒粉 2g
• 辣椒粉 10g
• 孜然粉 3g
• 芝麻 5g
• 香葱 16g

孜香麻辣藕片--炒出来的烧烤味的做法步骤

步骤 1

将藕切成片，放入滚水中焯一下，水开即捞起放入凉水过凉捞起备用；

步骤 2

将所除香葱以外的所有辅料拌合在一起备用，香葱切成葱末

步骤 3

热锅凉油倒入藕片翻炒半分钟

步骤 4

将拌匀的2全部倒入锅中继续翻炒半分钟

步骤 5

撒入香葱简单翻炒两下立即起锅

孜香麻辣藕片--炒出来的烧烤味的小贴士

1、焯藕过凉的目的是为了去除藕片中多余的淀粉，这样炒出来的藕片不粘锅，口感更佳爽脆 2、藕片下锅炒制时不要太长时间，只要藕片能均匀沾上油和佐料就可以了，太长时间的炒制会导致藕片变软失去脆的口感

菜谱创建时间：2015-06-25 17:49:04