赤豆薏米奶油冰棍

作者： 天使不白衣

赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。 赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。 由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。 赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。 据中医讲，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。

用料

• 赤小豆 140g
• 薏仁米 60g
• 白砂糖 150g
• 淡奶油 150g
• 玉米淀粉 30g
• 蜜豆（可有可无） 少许
• 牛奶 150g

赤豆薏米奶油冰棍的做法步骤

步骤 1

赤小豆，与红豆的区别已在简介里说明，市场上即可以买到，比普通红豆略贵一些

步骤 2

将赤小豆和薏仁米洗净，泡发12小时，我是头天晚饭后就开始泡了。

步骤 3

这是泡好的样子，把泡豆子的水倒出去一些，留下能没过豆子的量就可以了。

步骤 4

压力锅制成豆沙。没有豆泥功能的可以选择炖肉功能，或是压力锅出汽后转小火半小时。

步骤 5

豆沙加白砂糖，不喜欢吃甜可以再减去20g，趁热搅拌至白砂糖融化。

步骤 6

喜欢细腻一些口感的可以用料理机打成豆泥，想吃明显豆子口感的可以省略这一步

步骤 7

牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合，加热煮沸，期间不停搅拌，煮至粘稠即可关火。玉米淀粉不要开锅了再加，否则会结块。

步骤 8

煮好的牛奶浆与豆泥搅拌均匀

步骤 9

模具底部先装一些蜜豆（没有可省略）

步骤 10

再装入豆泥，可以用勺子舀，我是装在裱花袋里挤的，这样虽多一道工序但是干净省市，模具周围不会弄的粘满豆泥，剩的还得擦去的麻烦

步骤 11

装至八分满就可以了，震几下模具，使豆泥充满模具，不会留下空隙

步骤 12

放入冷冻室冷冻，如果你的冰箱够给力的说，那么2、3个小时以后就可以吃了。

菜谱创建时间：2015-06-24 21:04:58