葡式蛋挞

作者： 狼外婆做辅食

卷首语：葡式蛋挞——松脆，鲜嫩，香滑。吃过最好吃的是澳门的正宗葡式蛋挞那叫一个流连忘返。宝宝1岁的时候第一次吃蛋挞，是在KFC，吃了一个又要一个。因为着实怕孩子伤胃，但是又耐不过他的哭闹。现如今，KFC葡式蛋挞的价格也随着物价的飞涨翻了将近一倍，味道也不如以前那般松脆，所以妈咪决定自己动手，丰衣足食了。

用料

• 蛋挞皮（现成） 12个
• 鲜奶油 100克
• 牛奶 200克
• 蛋黄 4个
• 辅料：细冰糖、炼乳、黄油、吉士粉 少许

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

第一步：拿四个鸡蛋用分蛋器分出蛋黄和蛋清，只取蛋黄放入打蛋盆中，搅散搅匀。

步骤 2

第二步：加入50克纯牛奶，搅拌均匀后再加入100克剩余牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

第三步：加入细冰糖（也可用砂糖，但是考虑到宝宝食用容易上火，改用细冰糖）50克，吉士粉15克（一小娃娃勺），黄油30克（两小块），炼乳15克（一小娃娃勺）。搅拌至砂糖完全融化，后三者可以让蛋挞水的奶味更香浓。

步骤 4

第四步：加入淡奶油200克，慢慢顺时针搅拌均匀，速度不宜过快。

步骤 5

第五步：将搅拌均匀的蛋挞液过筛至量杯中。（过筛可避免蛋挞出现蜂窝泡状，影响口感）

步骤 6

第六步：把过筛后的蛋挞液倒入成品蛋挞皮，每个8分满。（蛋挞皮购买现成的，可以节省很多时间，强烈推荐澳门进口的蛋挞皮带锡纸，口感非常松脆，平时冷冻保存。）

步骤 7

第七步：放入已经预热好的烤箱（层数越靠上热的越快），温度调制200度，烤15-20分钟，可自行观察。

步骤 8

成品展示

葡式蛋挞的小贴士

食谱类别：10个月宝宝可挖中间嫩嫩的吃，18个月以上宝宝可吃蛋挞皮，非常松脆。 成品口感：松脆，鲜嫩，香滑，另有一股浓浓的奶香味。 营养价值：蛋白质和淀粉含量高，富含矿物质，促进钙、磷的消化吸收。蛋黄富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。不过蛋挞热量高，容易导致肥胖，适量食用为佳。

菜谱创建时间：2015-06-24 14:24:30