卤牛腱

作者： 卤冰花

卤牛肉，得挑上好的牛腱子，得浸泡换水，小火焖透，收汁到位，才酥而不烂，香气四溢，美味难挡！

用料

• 牛腱子 1500千克
• 李锦记卤水汁 180ml
• 姜 1个
• 料酒 少许
• 白糖 5小匙
• 红椒 2个
• 老干妈 1勺

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

1、牛腱子放清水出血水去腥，我一般浸泡一天一夜，期间不停换水。

步骤 2

2、浸泡后的牛腱子剥离清洗（千万别把牛筋剥去，我第一次就是这样的）放姜片出水捞出再冲洗，到用手指掀下去完全无血水。

步骤 3

3、煮时准备姜片，葱姜料酒（我用的是老恒和），白糖，卤水汁，辣椒，老干妈（忘了拍料酒瓶）

步骤 4

4、锅烧热，先放牛腱，再沿锅边倒入料酒，倒入卤水汁，放入姜片，红辣椒，老干妈，白糖，再倒入能没过牛腱一截的水，大火煮开，掠去浮沫。

步骤 5

5、大火煮沸，转小火焖，我焖了二个小时，关火焖了一夜。

步骤 6

6、早上再煮沸，大火收汁

步骤 7

7、收汁前可不得走开哦，不停翻拌，不能粘锅。

步骤 8

8、待牛肉冷却，切片，卤牛肉大功告成啦，香气四溢，酥而不烂，美味难挡的牛肉开吃啦！

卤牛腱的小贴士

卤水汁的量得酌量加入，喜欢当零食吃的适当减少，假如味嫌咸可放点糖加煮，刚出锅热气的牛肉稍显咸，那晾冷后的牛肉味道应该正好。大家都来一试吧，包你吃了自己卤的不会再去买成品吃了呢！

菜谱创建时间：2015-06-23 12:48:28