红烧狮子头

作者： 家味香厨房

用市集的红烧狮子头调味汁，做过两次，的确味道不错，而且简单方便，加上嫩藕混合的肉馅，团成大块丸子，好吃不油腻，用小火慢炖，使其调味汁充分入味，最后勾芡淋在狮子头上，色泽红亮，口感醇香味浓、看到就有食欲~

用料

• 猪肉{四肥六瘦} 200克
• 食用油{炸丸子} 适量
• 调料A:盐、料酒 2克、6克
• 胡椒粉、姜末 1克、10克
• 小鸡蛋、花生油 1个、5克
• 嫩藕{切细}、干淀粉 80克、15克
• 调料B:油、姜片 各适量
• 蒜片、葱段 各适量
• 调料C:清汤或水 500克
• 红烧狮子头调味汁 1小袋
• 调料D:水淀粉 适量
• 小油菜 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切片再剁成米粒颗状{做出的丸子肉质松软易入味}。

步骤 2

猪肉馅加调料A搅拌均匀

步骤 3

拌好的肉馅和红烧狮子头调味汁，油 菜洗净备用

步骤 4

热锅倒油六成热，调中小火，手上抹 点油，肉馅分成八个大小均匀的丸子 ，左右手来回团成圆团，用漏勺逐个 下入丸子炸至金黄色捞出沥油

步骤 5

锅中留底油下入调料B炒香

步骤 6

加入调料C，下入丸子煮开调小火炖 20分钟左右，大火收浓汤汁，捞出丸 子，将葱段、姜蒜片捡出，用调料D 水淀粉勾芡；

步骤 7

趁炖丸子的时间，开水中加点盐和油 ，油菜根部朝下焯烫1分钟，油菜叶 在开水中过一下捞出

步骤 8

油菜摆盘中，再放上炖熟的丸子

步骤 9

将芡汁淋入狮子头上，色泽红亮，香 味扑鼻~

红烧狮子头的小贴士

炸好的丸子用粗针或牙签扎几个眼，调味汁更易入味，一小袋调味汁没用完，看各人喜欢颜色深浅来添加。用漏勺下入丸子可避免烫到手和丸子翻面使丸子上色均匀。。

菜谱创建时间：2015-06-22 16:27:46