鱼丸茄子煲

作者： 食肆巷子

比目鱼去刺取肉做成鱼丸，代替鱼头跟茄子炖在一起，完全没有被鱼刺卡到的担心，非常适合老人和小朋友。

用料

• 比目鱼
• 茄子
• 鸡蛋
• 淀粉
• 葱、姜、蒜

鱼丸茄子煲的做法步骤

步骤 1

将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。

步骤 2

剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。

步骤 3

油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。

步骤 4

成金黄色捞出。

步骤 5

将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。

步骤 6

炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。

步骤 7

加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。

步骤 8

倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。

步骤 9

最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。

步骤 10

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菜谱创建时间：2015-06-22 15:21:48