红烧大排

作者： 米淇淋宝宝

超嫩大排。给新买的肉锤开光。

用料

• 大排 三块
• 盐 适量
• 糖 一茶匙
• 醋 少许
• 料酒 一大匙
• 生抽 一大匙
• 老抽 一茶匙
• 生粉 适量
• 鸡蛋 一只

红烧大排的做法步骤

步骤 1

将大排洗净，在清水中浸泡十五分钟后擦干。

步骤 2

用肉锤将大排拍松 拍薄。这时大排会显著变大。可切成适合的大小。

步骤 3

加少许料酒腌制十分钟

步骤 4

加少许盐和生粉。用肉锤将粉排入大排。

步骤 5

拍过的大排浸入蛋液。拿出后表面拍干粉

步骤 6

起锅加比炒菜略多的油，放入姜片爆香后取出。

步骤 7

大排轻轻滑入。煎到两面金黄后取出备用。

步骤 8

另起锅加入少许油。爆香葱段。倒入大排翻炒。加入醋，料酒，糖，生抽，老抽。翻炒至上色。

步骤 9

倒入开水至没过大排。转小火炖煮。

步骤 10

最后大火收汁直至浓稠。完成。

红烧大排的小贴士

肉至少要拍到原本的两倍大。才会软嫩入味。

菜谱创建时间：2015-06-21 20:24:37