墨鱼汁海鲜饭

作者： 菜33

在网易上看到的 发上来是为了收藏起来以后可以尝试。来源：网易新媒体（美食天下）。【墨鱼汁】主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用，其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能，特别是增强细胞免疫功能的结果。吃完咧嘴一笑 别有一番美景

用料

• Arborio大米 2人份
• 鲜虾 若干
• 爱尔兰贻贝 若干
• 蛤蜊 若干
• 洋葱 1小个
• 独头蒜 2个
• 番茄 1个
• 柠檬 1个
• 干欧芹碎 适量
• 以下为调料：
• 含盐牛骨高汤 500ml
• 辣椒粉 适量
• 黄油 适量
• TintaDeSepia墨鱼汁 10ml

墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐。

步骤 2

网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。

步骤 3

与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。

步骤 4

Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。

步骤 5

鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。

步骤 6

黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。

步骤 7

放入蒜蓉炒出香味。

步骤 8

倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。

步骤 9

网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。

步骤 10

加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。

步骤 11

加入100ml左右的高汤翻炒。

步骤 12

看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。

步骤 13

取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。

步骤 14

加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。

步骤 15

加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。

步骤 16

将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。

步骤 17

柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。

步骤 18

盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。

步骤 19

出锅后可以再撒点欧芹碎。

墨鱼汁海鲜饭的小贴士

小窍门： 1、高汤调好味道比较好； 2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多； 3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐； 4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。 5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。

菜谱创建时间：2015-06-21 16:04:26