粉蒸肉

作者： 禾小疯

对于吃肥肉这种事儿，其实我一开始是拒绝的。从上小学起，家常小炒里那肉片上的一丁点肥的部分，我都会把它剔除，坚决不放进嘴里。因此妈妈做饭也是很照顾我的口味，我家餐桌上很少见到肥肉，而有一道是例外，那就是粉蒸肉。 妈妈做的粉蒸肉选用的是三七分的五花肉，切成5毫米的片状，用调料腌制一段时间，裹上蒸肉米粉腌，下面垫点儿红薯、豇豆，大火蒸制而成。 粉蒸肉肥瘦相间，软糯清香，米粉油润，下面的红薯、玉米、豇豆吸足了五花肉渗出的油，香喷喷的。这样一道菜，荤素搭配，主食蔬菜全齐活儿，营养丰富又美味。吃过外面的粉蒸肉，总觉得油腻，我自认为家里的粉蒸肉味道特别之处就在于下面的配菜，不仅解了五花肉的腻，还吸收了肉味儿变得更香。红薯可以换成土豆、芋头、南瓜（最好选用水分少的）等，豇豆在这里似乎比较特别，但相信我，是真的好吃！ 其实在写这道菜谱的时候，我自己都还没独立做过，反复打电话给妈妈求助做菜过程，生怕遗漏了一丁点儿诀窍，说起来也都是些很基础的步骤，但家的味道总是别有滋味，希望我能把这美味传承下去！感谢妈妈今天辛苦地做饭，姐姐帮我拍菜谱图~~ 聚会过后，菜谱图换成了@会飞 拍的，bigger立马提升了，超级感谢！

用料

• 五花肉 一斤
• 蒸肉米粉 一袋
• 红薯 半斤
• 豇豆 一小把
• 玉米 半根
• 盐 少许
• 老抽酱油 10mL

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

红薯去皮滚刀切块，豇豆切小段，玉米切小块，加入蒸肉米粉拌匀，待用。

步骤 2

五花肉洗净，切成5mm的厚片，用盐、酱油、腐乳汁拌匀，腌半小时。

步骤 3

将米粉拌入肉中，加入一点点水，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，放置半小时，使米粉充分吸收水分。

步骤 4

在蒸笼底部垫上荷叶，放入红薯、豇豆、玉米，将五花肉整齐地摆放在表面，一定要盖住蔬菜。

步骤 5

蒸锅里放入适量的水，大火上汽后，转中小火蒸40分钟左右。

步骤 6

蒸好的肉在上桌前撒上葱花，开吃！

粉蒸肉的小贴士

1.家里用的是成品的蒸肉米粉，一袋米粉和一小包腐乳汁，蒸肉米粉里有盐，因此腌制时酌情加盐，一点点就够了。 2.拌入米粉的时候要加点水，否则成品的米粉会比较干比较硬。

菜谱创建时间：2015-06-20 23:47:59