青岛芸豆蛤蜊打卤面

作者： 蜂蜜四叶草

青岛人最爱吃嘎（蛤）啦（蜊）~~芸豆蛤蜊猪肉鸡蛋打卤面，青岛海边人记忆中的味道。记得我小时候这是我家最常吃的打卤面。 此方子为三人份~我们家超能吃的哈哈哈！

用料

• 芸豆 一斤
• 猪肉（带肥肉的最好） 150g
• 鸡蛋 两~三只
• 蛤蜊 一斤半
• 面条 400g
• 海米 一小把
• 盐
• 葱姜蒜
• 生抽

青岛芸豆蛤蜊打卤面的做法步骤

步骤 1

一斤多芸豆洗净切得要细碎，小块猪肉切末。葱姜蒜切好、海米泡好。鸡蛋打碎入碗中搅匀蛋液备用（不打也可以，最后直接敲入锅子）。

步骤 2

蛤蜊洗净煮熟去壳，取出蛤蜊肉待用。煮蛤蜊的汤水保留。

步骤 3

起油锅，葱姜蒜末爆锅，下海米、猪肉炒香。

步骤 4

加入芸豆丁，调入生抽翻炒。加入煮蛤蜊的水和开水煮开（水面与卤子平齐）。此时另起一锅煮开水，下入面条。

步骤 5

下蛤蜊肉。加盐调味。

步骤 6

最后磕鸡蛋，我家是直接打进去做成荷包蛋。如果喜欢蛋花就把蛋液搅散了再淋入哦。 此时面条也煮好了~找面碗盛出面条，把卤子浇在面上，拌匀开吃吧~~

步骤 7

两个灶一起上，效率更高✌🏻

步骤 8

最暖热汤面🍜

青岛芸豆蛤蜊打卤面的小贴士

猪肉有肥肉更香！！ 一个鸡蛋整只敲进去形成的蛋花会很漂亮哦！

菜谱创建时间：2015-06-18 18:48:36