枫糖奶黄面包

作者： 乖乖星球的小乖猫

メープルクリームパン(maple cream bread）。这是一次我在日本ABC料理教室体验时学到的面包方子。以下给出的料可以烤制两个直径15cm模具的面包。一个热量为852kcal。这款面包用时2个小时，成品非常松软甜香，手撕着吃非常有幸福感。

用料

• ☆高筋粉 120g
• ☆酵母 小勺1+3/4
• ☆枫糖 大勺2
• ☆鸡蛋液 1/2个的量
• 水 120-130cc
• ②
• 高筋粉 120g
• 盐 小勺1/2
• 黄油（无盐） 30g
• custard cream powder 50g奶黄酱粉末
• 枫糖 大勺2
• 牛奶 100cc
• 蛋液 适量
• 核桃碎 20g
• 糖粉 适量

枫糖奶黄面包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 鸡蛋、黄油放室温回温。 水加热至42-43度。 准备好两个15cm直径的模具。

步骤 2

将材料☆部分和材料②部分称量，分别放在两个容器里。

步骤 3

在☆材料的容器里加水后用搅拌刀搅拌均匀。

步骤 4

将步骤3搅拌均匀的面团加入装有②材料的容器里，温柔的搅拌。

步骤 5

将步骤4里搅拌均匀的面团放在工作台上开始揉面，无需出膜，只要揉成一个光滑的面团即可。

步骤 6

将光滑的面团放进盆里盖上保鲜膜进行一次发酵40度25-35分钟。

步骤 7

将一次发酵好的面团排气，醒10分钟后。这时候将成型用材料混合搅拌均匀。

步骤 8

将面团擀成长30cm宽15cm的长方形状。抹上成型用的酱，注意四周要留有不涂抹的空间。

步骤 9

将长方形面片从下而上卷起，两端链接起来捏成圆环状后放入模具里。

步骤 10

用厨房剪刀每隔1cm深入的剪一刀（不要剪断），整形后进行二次发酵40度20-25分钟。

步骤 11

发酵完毕后，涂上全蛋液，撒上核桃碎入预热好的烤箱200度16-21分钟烤制上色到金黄色即可。

步骤 12

从烤箱中取出，撒上糖粉装饰，完成。

枫糖奶黄面包的小贴士

1.我是严格按照方子翻译而成。步骤看起来很多，但实际操作起来非常简单方便。揉面也很快就能完成。 2.有些材料类如custand cream powder国内不常见，成型用酱料个人认为可以根据手边有的材料更改（比如各种果酱、芝麻酱等等）。 3.烤制使用的是日本微波炉烤箱一体机，不分上下管的那种热风烤箱。所以烤制时间仅供参考，根据自家烤箱脾气和面包上色情况灵活掌握。

菜谱创建时间：2015-06-18 10:42:37