海鲜炒面

作者： 花儿的美食厨房

一份炒面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾，鸡蛋，蒜薹，春笋和番茄，都和面条很配哦！这周好像吃的面食比较多，北京夏天的三个伏天，都讲究吃面食。现在开始就摸索着做一些不同的面食，让家人安然度过这个夏天。

用料

• 鲜虾 150克
• 鸡蛋 2个
• 蒜薹 250克
• 面条 500克
• 葱末姜末 适量
• 食用油 1勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量

海鲜炒面的做法步骤

步骤 1

首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。

步骤 2

虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。

步骤 3

其他蔬菜食材也洗净切好备用。

步骤 4

蒜薹根据自己的喜好，适量放。

步骤 5

北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。

步骤 6

面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。

步骤 7

面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。

步骤 8

两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

步骤 9

这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。

步骤 10

煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。

步骤 11

加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。

步骤 12

加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。

步骤 13

炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。

步骤 14

海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。

菜谱创建时间：2015-06-17 12:57:29