可可漩涡慕斯蛋糕

作者： 7丁

8寸的用量，6寸减半。步骤过程图随后补上。

用料

• 28*28可可戚风蛋糕坯 1个
• 淡奶油 480g
• 吉利丁片 4片
• 芒果 2个
• 牛奶 80g
• 细纱糖 40g

可可漩涡慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用28*28金烤盘制作一个可可蛋糕卷的坯子，方子见“零失败戚风蛋糕卷”。

步骤 2

烤好的蛋糕坯倒扣揭掉垫子再盖上保湿，晾凉后再连同垫子一起放回烤盘里。

步骤 3

2片吉利丁片凉白开泡软，放到40g牛奶里隔水加热融化。

步骤 4

一个芒果切小丁，180g淡奶油加细纱糖15g打至9分发不流动，和芒果丁、吉利丁奶糊拌匀后，均匀铺在烤盘里的蛋糕坯子上。

步骤 5

将铺了慕斯奶油的蛋糕坯平均分成5条，相连接着漩涡状盘进8寸活底模具中，注意盘紧些，和模具内壁间要有一点儿距离。

步骤 6

再把2片吉利丁片凉白开泡软，放到50g牛奶里隔水加热融化。一个芒果打成果泥，300g淡奶油加细纱糖20g打至5分发呈缓慢流动状态，和芒果泥、吉利丁奶糊拌匀后，均匀倒入模具中。

步骤 7

冷藏4个小时。

步骤 8

筛可可粉。

步骤 9

这是我做的红丝绒漩涡慕斯，看看切面。

菜谱创建时间：2015-06-16 12:05:15