日式炸鸡块

作者： 玩味美食

多汁的鸡肉完全吸收底料的美味，是大人和孩子都很喜爱的最受欢迎料理。不仅可以搭配米饭，而且是绝妙的便当配菜和下酒菜。

用料

• 鸡腿肉 1块（250g）
• 食盐 ⅕小匙
• 胡椒粉 少许
• 土豆淀粉 适量
• 食用油 适量
• 柠檬（切片） 适量
• 紫苏叶 2片
• A
• 酱油 2小匙
• 酒 2小匙
• 白砂糖 ½小匙
• 生姜汁 1小匙

日式炸鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡肉切成一口食用的大小。

步骤 2

鸡 肉 放 入 碗 中 ， 加 入食盐、胡椒粉、A后拌匀，腌制20分钟左右。

步骤 3

将用调料汁腌制的鸡肉倒入笊篱中，滤去调味汁。

步骤 4

把鸡肉均匀地裹上土豆淀粉后，拍去多余的面粉。

步骤 5

平底锅内倒入食用油，加热至150℃，放入②。

步骤 6

用长筷子多次翻动鸡肉，用中火炸3~4分钟，至鸡肉表面呈现金黄色。 暂时夹出鸡肉，加大火候使油温到达180℃左右。再次放入鸡肉，将表面炸至酥脆。装入容器中，装饰紫苏叶和柠檬。

日式炸鸡块的小贴士

通过插入长筷子时的气泡状况来判断油温。如果长筷子处安静地冒出小气泡，大概为150℃。冒出大气泡，大概为170℃。剧烈地冒出大量气泡，大概为180℃~190℃。

菜谱创建时间：2015-06-16 10:57:17