6寸奥利奥底轻芝士蛋糕

作者： Cherry糖水

始终还是喜欢奥利奥底胜过消化饼底，最近冒出各种芝士蛋糕店，又勾起我对芝士蛋糕的欲望！自己动手做虽麻烦，但是就是享受那种辛苦之后品尝自己劳动成果的快感

用料

• 奶油奶酪 125g
• 黄油（饼底用） 30g
• 黄油（面糊用） 30g
• 面粉 25g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40g
• 奥利奥饼干 6片

6寸奥利奥底轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清打入无水无油的盆待用

步骤 2

把奥利奥饼干去掉中间的夹心，用擀面杖碾成粉末，和融化的黄油混合均匀铺在磨具底部

步骤 3

把铺好奥利奥的模具放入冰箱冷藏

步骤 4

奶油奶酪加入牛奶，隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

加入软化的黄油充分混合

步骤 6

离开热水，加入蛋黄混合均匀

步骤 7

筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要只顺着一个方向搅拌，以免面粉起筋

步骤 8

加入细砂糖到蛋清里

步骤 9

用电动打蛋器打到湿性打发，既提起打蛋器有软的弯勾（千万不要打到硬性打发）

步骤 10

烤盘放7分满的水，放入烤箱最底层，倒数第二层放烤架，180度预热

步骤 11

取1/3蛋白霜加入面糊里，用刮刀翻拌均匀

步骤 12

把面糊倒入剩下的蛋白霜里混合均匀，快速上下翻拌

步骤 13

从冰箱拿出模具，用锡纸包住底部（我用的是活底模，如果用固底的这步可以省略）

步骤 14

拌好的面糊缓缓倒入，在桌面上轻轻震出气泡

步骤 15

放入烤箱180度烤30分钟，再转160度30分钟，如果上色还不够，最后可以调到200度上色，要在旁边注意观察，以免烤过了，烤好之后留在烤箱内30分钟再取出

步骤 16

冷却后的蛋糕稍微有点回缩，用杯子托着模具底部，很轻易就脱模了

步骤 17

切的时候刀加热一下切面会比较平整，芝士蛋糕出炉马上吃，或者冷藏一晚再吃都很美味，不同的感觉，我个人是比较喜欢冷藏后的，特别是有饼底的，冷藏后硬了和软软的蛋糕很是绝配

步骤 18

这是最近一次做的，上色太美，来得瑟一下，哈哈

菜谱创建时间：2015-06-16 07:01:41