超Q的凉皮

作者： zsx阿咩咩

卫生又很Q~

用料

• 中筋面粉 500g
• 盐 2g
• 水 250g～270g
• 酵母 1g
• 盐
• 醋、酱油
• 花生酱
• 老干妈

超Q的凉皮的做法步骤

步骤 1

水加入面粉和盐，混合均匀成团

步骤 2

揉好面团，静置30分钟以上

步骤 3

静置好面团放入盆中，加入水，准备洗面

步骤 4

面团在水中揉搓捏，把淀粉洗出来，水会越来越白，过滤在大盆中。面团拿出来换下清水，继续前面步骤，把淀粉洗干净了，在把白色水过滤盆中。继续放清水，洗面，总的换了3次清水～

步骤 5

把洗的淀粉糊放入冰箱冷藏，剩下的面筋，加入酵母，抓均匀了，静置半小时后，大火煮熟就可以啦～

步骤 6

面糊在冰箱至少静置5个小时以上，图片上已经很明显水和淀粉的分层

步骤 7

把淀粉上层的水，慢慢舀出来，剩下下层的淀粉搅拌均匀

步骤 8

锅里放入水，大火烧开，准备好不锈钢平底盆，涂上油，舀一勺面糊放入不锈钢盆子，摇晃均匀，放入烧开的锅里，盖上锅盖，中火蒸1分钟，直到表面冒泡，就可以拿出来

步骤 9

把蒸熟的皮，但拿出来，放入另一个装了凉水的盆里，稍微冷却下，把皮撕下来

步骤 10

盆子在涂层油，继续8～9的步骤，把所有面糊都蒸完

步骤 11

准备好之前煮好的面筋，黄瓜丝，和烫过的豆芽，花生酱，醋，盐，酱油，老干妈，和凉皮拌均匀～就可以吃啦～

超Q的凉皮的小贴士

做好的凉皮尽快吃完，放太久就不q啦～我试了10小时后，还是Q弹的～

菜谱创建时间：2015-06-15 00:18:50