厦门烧肉粽

作者： 墨__墨

总觉得肉粽就要这样的味道才好吃，才正港，才厦门，我要学会做，以后做给一一吃，让她也记住这个家乡的味道。

用料

• 糯米 1500克
• 三层肉 1000克
• 红葱头 250克
• 虾米干 适量
• 干贝 适量
• 板栗 30个
• 莲子 适量
• 香菇 30朵

厦门烧肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米 ，莲子提前一晚洗净，浸泡一晚

步骤 2

香菇，干贝，虾干提前泡软洗净，板栗剥好皮

步骤 3

三层肉切大块，用老抽，盐，料酒，五香，胡椒粉腌制一小时以上

步骤 4

干粽叶买来洗净泡水里，或水煮30分钟后一张张洗净，会更软更好包，感觉也比较干净

步骤 5

锅中下多点的油，炸酥红葱头后捞出来，待用

步骤 6

用锅里的葱油爆香香菇，虾米和干贝后盛出

步骤 7

锅里继续加三层肉炒至上色后盛出

步骤 8

加糯米入锅翻炒，加适量老抽和盐调色调味，上色均匀后加入刚炒好的红葱酥，虾米，干贝等拌匀，即可盛出待用

步骤 9

馅料准备齐全就可以包粽子了，怎么包，看看别家的说明我也是新手，下厨房里现学现卖的

步骤 10

先加一勺米，加一大块肉，一个板栗，一朵香菇，几个莲子，再加糯米，压实包好了，这些料大概能包25个

步骤 11

高压锅，把粽子码实，加水没过粽子，加些盐，上汽后小火煮一小时。或用大锅大火煮开后转中小火两小时。

菜谱创建时间：2015-06-14 20:24:17