黑胡椒爆炒蛏子

作者： suessTT

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充。由于蛏子本身属寒性，烹饪时考虑辅助黑胡椒，葱姜蒜等热性佐料，同时提升口感。

用料

• 葱 3段
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 生抽，蒸鱼豉油，料酒 各一大勺
• 老抽，蚝油 各半勺
• 黑胡椒 适量
• 洋葱 半只
• 蛏子 1斤

黑胡椒爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子买回放淡盐水中让吐沙子，两小时，天气太热的话可以放冰箱里防止死去

步骤 2

蛏子用刷子刷干净，小锅烧水，开了后将蛏子倒入，只需煮到蛏子开口就捞出滤水备用，顺便把脏的黑边再去掉

步骤 3

姜，葱，蒜洗净切片或丝，不用太细，葱可以多些

步骤 4

洋葱提前放冷冻一小会，取出切小块

步骤 5

调味料提前调好：生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，料酒各一勺，生抽可稍多，老抽，蚝油少些，半勺，撒入黑胡椒适量，放在碗里加一点热水搅拌均匀

步骤 6

炒锅热锅，加适量油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入洋葱，翻炒片刻，待洋葱没那么生硬，倒入蛏子，包括盛出来可能还有一些水，没关系，一起倒入炒锅，迅速翻炒

步骤 7

加倒入混合好的调料，稍微加点水继续翻炒，大火，待入味起过锅盛盘即可

黑胡椒爆炒蛏子的小贴士

蛏子天热买回来可以放冰箱冷藏让吐沙，洋葱切开前放冷冻一小会切时不会刺眼

菜谱创建时间：2015-06-14 10:45:34