超软柴鱼面包

作者： 周小邪

最近揉面团特别勤快，每天一揉，却懒得抠造型，餐包为多数，揉面其实不需要很大力气，用力要用在点上，200克面团一般在5分钟内就可搞定，含水量高的，适当加长时间。。。汤种类面包，来自爱和自由的配方，谢谢。

用料

• 汤种：
• 高粉 15
• 开水 15
• 面团：
• 高粉 145克
• 低粉 40克
• 汤种 30克
• 酵母 2克
• 糖 32克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 蛋液 20克
• 水 93克
• 黄油 20克
• 装饰：
• 柴鱼 适量
• 沙拉酱 适量

超软柴鱼面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做汤种，每个汤种配方不同，粉和水比例不同，上次发的是65度汤种，这个是开水直接烫，然后直接盖上保鲜膜，凉了放冰箱，对，盖保鲜膜是汤种还热的。隔天用。

步骤 2

除黄油外，依序放液体，糖盐，汤种，粉类，酵母。

步骤 3

拌好，放台面上揉。

步骤 4

揉到成团后摔面，到这样加黄油。

步骤 5

继续揉摔结合。可拉膜，面团有弹性。

步骤 6

放发酵。60分。

步骤 7

发好了，手指按一下，不会马回弹。

步骤 8

拿出来，分块，滚圆。中间松弛5分钟。松弛时间根据面团大小时间不一。吐司久点10分到15分。

步骤 9

整形。放第二次发酵。

步骤 10

65分后，烤箱提前预热5到10分。180度，16分钟。

步骤 11

第二天早上，还是软绵绵。

超软柴鱼面包的小贴士

烤的温度和时间需要根据自己烤箱作适量调整。面包本身好好吃，在面包上涂沙拉酱，洒柴鱼更美味。

菜谱创建时间：2015-06-13 17:10:35