蛋壳蒸

作者： 移动的城堡

小时候去堂姐夫家，婆婆特意用鸭蛋壳蒸了米饭给我，吃过一次便难以忘怀～ 今天先蒸个水蛋吃，顺便上蛋壳饭的步骤，改天买了鸭蛋再做蒸饭吧。

用料

• 蛋壳蒸蛋
• 鸡蛋 三个
• 干贝 三颗，没有用虾米替代吧
• 胡萝卜 小小块
• 蛋壳蒸饭
• 鸭蛋壳 三个
• 大米或糯米 一大汤勺
• 香菇 一个
• 瘦肉 一小块

蛋壳蒸的做法步骤

步骤 1

蛋壳蒸蛋 步骤1到3 干贝泡水，鸡蛋洗干净，开孔（尖头一端用刀背或小勺子敲开一小口，用手把蛋壳开一个孔，能放进一个甜品勺的大小。） 倒出蛋液，只需要一个鸡蛋液，蛋黄出不来就用筷子戳破。

步骤 2

胡萝卜切细丁，留出一小勺备用。其他的加入一个鸡蛋液打匀。 用蛋壳量两杯温水倒入蛋液，加一点盐，两滴生抽拌匀。

步骤 3

用勺子将蛋液装进蛋壳，七分满即可，丢入一个干贝。 放到蒸蛋器蒸七分钟，撒上萝卜碎再蒸一分钟。

步骤 4

蛋壳蒸饭 香菇和米洗净泡水一小时左右， 鸭蛋洗净，开孔。

步骤 5

香菇捏干，和瘦肉一起切细丁，炒香后倒入泡好的米，加一点盐把水分炒干。 把炒好的米饭装入蛋壳，6到七分满，倒入泡米的水。

步骤 6

最简单的方法是煮干饭的时候将蛋壳塞进米里一起煮。 直接放蛋壳一半高的水，用电饭煲煮也可以，或者放到蒸蛋器蒸半个小时左右。 这样煮出来的米饭比较紧致，直接敲开蛋壳吃或者用勺子挖都可以。

蛋壳蒸的小贴士

蛋壳收集起来，包粽子的时候，把粽叶换成蛋壳应该也很美味吧～

菜谱创建时间：2015-06-11 07:48:24