提拉米苏(杯装榴莲版)

作者： 泳歌

建议用榴莲粉制作，新鲜榴莲制作口感会差很多。

用料

• 马斯卡彭奶酪 125克
• 淡奶油 150克
• 榴莲粉 25克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 5克(一片)

提拉米苏(杯装榴莲版)的做法步骤

步骤 1

榴莲干用料理机磨成粉。吉利片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软。

步骤 2

烧锅热水，蛋黄，牛奶，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。

步骤 3

直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。

步骤 4

隔水融化吉利丁片

步骤 5

吉利丁液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 6

用手动打蛋器把马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。

步骤 7

蛋黄糊分两次与马斯卡彭奶酪混合均匀。

步骤 8

淡奶油中加入榴莲粉用电动打蛋器打发。打到6成发奶油可流动那种。

步骤 9

榴莲奶油分3次与凉后的奶酪蛋黄糊翻拌匀

步骤 10

装入杯中冷藏4小时后食用。

提拉米苏(杯装榴莲版)的小贴士

在第10步手指饼干刷咖啡酒放入杯中再倒入奶酪糊。 也可放戚风蛋糕片。 手指饼干制作 细砂糖35克 低筋面粉70克 蛋黄3个 蛋白2个 1：低筋面粉过筛备用 2：蛋清蛋黄分离 3：细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾。 4：打发蛋黄到发白浓稠状。 5：蛋白和蛋黄糊混合均匀 6：加入过筛面粉翻拌均匀。 7：装入裱花袋挤出长条。 8：烤箱中层 160度 20分钟 9：烤制表面上色就可以。 咖啡酒制作 用40克的浓咖啡和15克的朗姆酒兑一起。

菜谱创建时间：2015-06-10 10:43:41