南庄叉烧大包

作者： 观星

说起南庄， 还记得崔护那首《题都城南庄》： 去年今日此门中 人面桃花相映红 人面不知何处去 桃花依旧笑春风 (此时作忧桑悲戚低头沉吟状…………） 不错！ 崔护笔下辣个南庄， 跟我说的这个南庄， 其实木有半点关系啦!^o^挖咔咔咔咔咔…… 我说的南庄乃是中国建陶第一镇， 素有“中国陶都＂之称的佛山市南庄镇！ 此刻你脚下，这一方瓷砖， 极有可能就出自佛山南庄某公司品牌！ 还是说回跟吃有关的， 南庄大包说白了就是加料加大版的叉烧大包！

用料

• 自制叉烧馅 适量
• 中筋面粉 450克
• 水 225克
• 发酵粉 4克
• 糖粉 40克
• 盐 1克

南庄叉烧大包的做法步骤

步骤 1

五花肉用叉烧酱腌制一晚，200度烤半小时，取出切丁。

步骤 2

叉烧切丁，入锅略炒，加入适量盐、糖、姜汁、淀粉水收干，放凉冻硬。

步骤 3

面粉450克，称好。

步骤 4

加水225克，盐1克，糖40克。

步骤 5

和面二十分钟，我拔掉电源，因为发面过程机器会加热，冬天就好，夏天本来室温都够高。用手机设定五十分钟后提醒。我去午睡了！

步骤 6

Duang！发好了！差点发过头了!

步骤 7

九十克一个，分了八个。松弛一下，可以去准备蒸笼那些。

步骤 8

用手按扁，四周薄中间厚。

步骤 9

放一团叉烧馅进去。

步骤 10

用手指同时往中间捏紧。

步骤 11

收口像这样，南庄大包是木有褶子的。一会儿中间有个小口最萌啦！

步骤 12

做好了八个，中间发酵二十分钟。

步骤 13

然后中火蒸，上汽后十五分钟就行了。

步骤 14

好啦！石榴小口最性感！

菜谱创建时间：2015-06-09 21:28:57