百香果乳酪戚风

作者： 1C冰冰

百香果戚风吃多了已经开始不能满足，最近关于奶酪的一切都给扛上了，果香加奶酪香会给你意想不到的欲仙欲死体验，哈哈哈~~ 练好的马甲线其实只是为了能吃更多，所以大家别怕，快来吃吃吃~~吃了才有动力更积极运动！！！

用料

• 百香果 1个
• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 80g
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 60g
• 白砂糖 50g（蛋黄10g+蛋白40g）

百香果乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

将百香果对半剪开，用勺子挖出果肉倒进料理机，打碎后过滤出粗大的碎果核待用

步骤 2

奶油奶酪盆中倒入牛奶隔热水搅打融化成乳液状待用

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋白放于冰箱冷藏备用，蛋黄盆里加入10g白砂糖，用蛋抽拌融，加入玉米油继续拌匀后加入1中已过滤的百香果汁搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉过筛加入蛋黄糊用刮刀拌至无干粉状态，将2中的奶酪糊倒入蛋黄糊中混合搅拌均匀

步骤 5

取出蛋清，将50g白砂糖分三次加入，打至偏干性发泡

步骤 6

取三分一蛋白霜与奶酪蛋黄糊混合，翻拌均匀后再倒入余下蛋白霜中，用翻拌的手法拌至均匀至可，切忌打圈拌，这样会容易消泡，翻拌次数过多也会消泡喔

步骤 7

烤箱提前预热180度，将蛋糕糊从10cm高处倒入模具后，轻震几下帮助消去大泡

步骤 8

送入烤箱中下层，温度转至170度烘烤35-40分钟

步骤 9

烤好后立刻将蛋糕取出，在离30cm高处自由落体摔下震出热气，再倒扣至完全放凉后脱模

百香果乳酪戚风的小贴士

打百香果挂在杯壁上的果汁可用少许水摇匀一起过滤待用，我也够省的，哈哈哈 方子为普通6寸蛋糕模，图中量为8蛋，所以大家做出来不会像我那么多的~~

菜谱创建时间：2015-06-09 14:40:36