爆羊肝

作者： 甜心食客

羊肝是个好东西！护眼 补铁，营养多

用料

• 鲜羊肝 一斤
• 蒜末 大量的
• 葱花 少许

爆羊肝的做法步骤

步骤 1

一斤羊肝足够一碟菜了。 先把买回来的整块儿的羊肝泡在水里去腥去血。再切成这样的片之后再泡在水里去腥去血。

步骤 2

浸泡的同时，切出蒜末，葱花。我菜里放了个辣子，是家里的剩下的最后一个辣子了。我一看就放里了。

步骤 3

把羊肝里的水控干，放点儿料酒，干淀粉抓匀。锅中油热后，过油翻炒。

步骤 4

炒熟装盘。把锅刷干净后，再放一点油，把辣子煸炒一下。(不放辣子的这部可以略过)在干净的锅中放油，放八角，蒜末，葱花爆香。变色后放入羊肝。煸炒后倒入面酱，酱油，蚝油。煸炒上色后放入鸡精，盐少许。关火，装盘儿。

爆羊肝的小贴士

这道菜需要大量的蒜末才会更香。 我习惯留一部分蒜末，最后放里，更提味。(只要是放蒜末的菜我都有这个习惯，比如醋溜土豆丝，烧茄子) 不易炒的时间太长，不然老了硬了就不好吃了。 不易一次吃太多。 我这次做的颜色有点儿浅了，是因为没有酱油了，我用厨邦的生抽做的。实际上颜色再深一点，会更好看。

菜谱创建时间：2015-06-09 11:29:03