八宝斋菜

作者： 一年两季

第一次发菜谱。一道简单的广式斋菜，干货经浸泡焖煮后散发的浓郁香味在一呼一吸之间刺激着味蕾，回忆中母亲做同样菜肴时的情景又涌上心头。虽非展现厨艺的大菜，却是自己喜欢的烹饪方式，也带来自己享受的味道。

用料

• 粉丝 适量
• 金针菜 适量
• 木耳 适量
• 香菇（干） 适量
• 发菜 适量
• 红枣 适量
• 白果 适量
• 腐竹 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡粉/高汤（可选） 适量

八宝斋菜的做法步骤

步骤 1

泡发各类干货，腐竹泡的时间稍微长点，粉丝不用泡太久

步骤 2

粉丝稍微剪短，腐竹木耳撕成小片，香菇去蒂切小块，白果去芯。泡干货的水留着。

步骤 3

烧热锅后加少许油（虽然母亲一再强调焖煮斋菜要多油才好吃，我还是喜欢清淡点），加蒜片爆香。

步骤 4

除粉丝和发菜外，把其余干货沥干水放入油锅，炒至有香味出来。

步骤 5

加入适量泡干货的水，鸡粉或高汤也可在此时加入。焖煮15分钟左右。

步骤 6

加入粉丝和发菜，搅拌匀后加酱油和少量糖盐调味。粉丝吸水快，煮熟后尽快起锅。

菜谱创建时间：2015-06-09 05:11:41