可可戚风（空气炸锅版）

作者： 睡莲-2

方子根据Huahua-1018改良，在此感谢她的分享~6寸做法，空气炸锅那个小婊咂只能容得下这么大

用料

• A.可可糊原料
• 蛋黄 3个
• 糖 15g
• 盐 1g
• 橄榄油 30g
• 牛奶 40g
• 可可粉 10g
• 低粉 50g
• B.蛋白霜原料：
• 蛋清 3个
• 白醋或果醋 一滴滴
• 糖 35g

可可戚风（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

将A中用料按顺序加入容器搅拌均匀。当然，不按顺序也是可以的，我只是为处女座提供一个最佳版本，只是面粉请尽量最后筛入，以减少搅拌次数以免起筋。搅拌均匀当然也不是把东西全放进去再一下头搅拌，而是加入一样就是搅拌一趟，懒癌患者请克服！

步骤 2

蛋白打至干性发泡~我当然不想再啰嗦糖要分次加入这种基本常识了，如果连啥叫干性发泡都不知道也不去度娘的货，你也别玩烘焙，看看就行了…

步骤 3

蛋白霜分三次加入可可面糊，上下翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，盖上锡纸，一旁候着。如果不介意你的戚风被空气炸锅这个小婊咂撕裂，可以不盖锡纸，它不会因为面糊是一朵娇花而有所怜惜~当然为了不浪费空气炸锅特有的空气加热功能，以及方便筷子强势插入测试成熟度，在锡纸上开几刀是很有必要的~

步骤 4

空气炸锅180℃预热3分钟，放入模具，160℃，12分钟 再加 140℃，16分钟。然后祈祷自己种瓜得瓜！

菜谱创建时间：2015-06-08 14:21:34